Ich liebe Fisch und werde auch nicht ganz darauf verzichten. Ja, auch Meeresfrüchte mag ich sehr. In den letzten Jahren bin ich...
Feiner Trick für die Verwendung von Vanilleschoten
Seit kurzem habe ich einen neuen Trick für Vanilleschoten: Das Auskratzen kann etwas mühsam sein und man verliert...
Die Belper Knolle in Wien
Selten schafft es ein Frischkäse unter die Käseglocken der Top-Gourmets. Eine Knolle aus der Schweiz taucht jetzt immer...
Fisch in der Salzkruste – simpler Erfolgsgarant
Fisch genau auf den Punkt zu garen kann ein bisschen tricky sein. Aber nur bei Filet. Filets werden leicht...
Bauernschmarrn: Rezept mit Geheimtipp für den besten Kaiserschmarrn
Anfang Dezember wurde ich zur “Chef’s Kitchen”* ins Restaurant “The Bank” im neu eröffneten Park Hyatt Vienna eingeladen....
Warum Rezepte überbewertet sind
Wenn man ein Gericht isst, das einem besonders gut schmeckt, fragen viele fast reflexartig nach dem Rezept. Was...