2 Mal im Jahr, zu Weihnachten und zu Ostern gibt es zu den Feiertags-Jausen selbstgemachte Mayonnaise von meiner Oma...
Feiner Trick für die Verwendung von Vanilleschoten
Seit kurzem habe ich einen neuen Trick für Vanilleschoten: Das Auskratzen kann etwas mühsam sein und man verliert immer ein bisschen etwas vom begehrten Vanillemark, ...
Das Oma-Luise-Kulturerbe 1: Lebkuchen
Hascheeknödel, Spezialmayonnaise, Preiselbeerkipferl, Pasta asciutta. Das sind nur ein paar jener Spezialitäten, die in meiner Familie seit jeher nur meine Oma macht...
Bauernschmarrn statt Kaiserschmarrn – ganze Eier müssen rein!
Anfang Dezember wurde ich zur “Chef’s Kitchen”* ins Restaurant “ The Bank ” im neu eröffneten Park Hyatt Vienna eingeladen...
Fisch in der Salzkruste – simpler Erfolgsgaran
Fisch genau auf den Punkt zu garen kann ein bisschen tricky sein. Aber nur bei Filet. Filets werden leicht zu trocken oder zerfallen...
Ehre, wem Ehre gebührt. Ströck-Feierabend 3
Wie es eben so ist, gibt es Lokale, von denen man schon viel gehört hat, sich regelmäßig denkt, “da muss ich jetzt endlich mal hin” und es dann aber irgendwie doch nie schafft
Wozu verwende ich Miso? Fermentierte Bohnenpaste 1/3
Die meisten kennen Miso, oder zumindest Misosuppe. Die wenigsten verwenden sie zuhause. Ich liebe fermentierte Bohnenpaste und kann nur empfehlen...
Was zusammen gehört: Erdbeeren und Verjus
Das lange Warten hat ein Ende. Endlich können wir die Erdbeeren von den heimischen Feldern ernten und uns wieder daran erinnern, dass es wirklich...
Die Belper Knolle in Wien
Selten schafft es ein Frischkäse unter die Käseglocken der Top-Gourmets. Eine Knolle aus der Schweiz taucht jetzt immer öfter auf den Speisekarten der Haub...
Ich kaufe nie wieder Ricotta!
Wer mich besser kennt, kennt vielleicht auch meine Liebe zu Ricotta. Der italienische Frischkäse zählt zu meine absoluten Lieblingslebensmitteln...